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烘干機(jī)烘干羊肚菌的工藝流程

點(diǎn)擊:1181 時(shí)間:2022-12-17 編輯:創(chuàng)智熱能

在近幾年的時(shí)間里,羊肚菌人工種植面積從2012年的3000畝左右發(fā)展到現(xiàn)在的7萬(wàn)畝,增長(zhǎng)了20多倍。相對(duì)于其它食用菌來(lái)說(shuō),羊肚菌的盈利空間是很大的,許多地方甚至作為致富項(xiàng)目來(lái)培育。以前種植羊肚菌主要分布在四川.云南.貴州等地,目前我國(guó)大部分地區(qū)種植羊肚菌,產(chǎn)量和面積逐年增長(zhǎng),且利用羊肚菌烘干機(jī)來(lái)延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。牛肚菌味鮮美.富含營(yíng)養(yǎng)且有增強(qiáng)免疫力.對(duì)胃腸健康有益.預(yù)防感冒.加強(qiáng)腎補(bǔ)腎及抗癌作用,近幾年在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供應(yīng)不足。

羊肚菌干燥工藝對(duì)溫度和濕度要求很高。羊肚菌含水率高,挑選新鮮羊肚菌并用手捏,會(huì)有明顯的水滴落,出水更容易。特別要注意的是,在干燥過(guò)程中要注意溫濕度。干燥性相對(duì)較強(qiáng),屬于高風(fēng)險(xiǎn)性物料。市面上的羊肚菌大多是干性的。因?yàn)檠蚨蔷B(yǎng)殖季節(jié)短,而且難以保持新鮮。要注意不能弄破菌帽,干燥后才能保持完整。處理方式主要是晾曬和干燥。但是由于曬干周期長(zhǎng),天氣和溫濕度不能很好地控制,許多養(yǎng)殖戶會(huì)選擇專業(yè)的羊肚菌干燥機(jī)進(jìn)行干燥。

羊肚菌烘干工藝:

1、烘干初期

無(wú)需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長(zhǎng)度進(jìn)行剪柄后,排放于烘篩上,將烘篩推入羊肚菌烘干機(jī)烘箱內(nèi),開始啟動(dòng)機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35℃,一般35℃起烘,濕度控制在70%以內(nèi),時(shí)間3小時(shí)左右,用低溫來(lái)給羊肚菌定性定色,以保證其形狀飽滿,不塌陷。

2、升溫排濕

溫度上升在40℃~45℃的范圍內(nèi),濕度降到55%,烘2小時(shí)左右,這時(shí)羊肚菌有收縮,水分明顯減少。

3、強(qiáng)化烘干排濕

溫度上升到50℃左右,溫度設(shè)定在35%,繼續(xù)烘2小時(shí)左右,繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí),羊肚菌表面基本干透,但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的,還沒(méi)有干透。

4、高溫干燥收尾

溫度上升至53–55℃,溫度降到15%,進(jìn)行高溫干燥,實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。需要強(qiáng)調(diào)的是,在羊肚菌的干燥過(guò)程中,不宜升溫過(guò)快,每階段約5℃較為適宜,烘出的羊肚菌含水量約12%,外形飽滿,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類,如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用金凱熱泵烘干機(jī)干燥,以達(dá)到節(jié)能、環(huán)保、高效、智能化操作干燥高品質(zhì)羊肚菌的目的。

以上就是關(guān)于烘干機(jī)烘干羊肚菌的工藝流程講解,看完大家都知道了嗎,希望對(duì)大家有所幫助。

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